Reisebericht Hongkong für Wiederholungstäter

Ein absolutes Highlight meines Aufenthaltes in Hongkong war jedoch ein Kochkurs! Über die gleiche Plattform „WithLocals“ hatte ich schon dafür gesorgt, dass Felicity uns beibringen würde, wie man Hongkong Dim Sum selber macht. Treffpunkt ist in der Metrostation, wo uns die Chinesin bereits mit den anderen beiden Teilnehmerinnen, Louise und Hillevi aus Schweden, erwartet. Los geht es auf den Wetmarket, an Ständen mit kunstvoll aufgeschichteten Obst- und Gemüsesorten vorbei, Felicity erklärt, zeigt und läuft dabei zielstrebig auf dem Metzger ihres Vertrauens zu. Große Überraschung: Hier werden die besten Stücke vom iberischen Schwein (aus dritter Generation) angeboten, alles organisch, darauf legt unsere Kochlehrerin viel Wert.

Ein paar Ecken weiter holen wir in einem winzigen Laden die vorbestellten Teigfladen ab, dann führt sie uns in die Wohnung ihrer Schwester. Wohnraum in Hongkong ist eng und unsagbar teuer. Die Starwars Collection ihres Neffen ist in einer Vitrine im „Eßzimmer“ untergebracht, an dessen Tisch unsere kleine Gruppe so gerade eben Platz findet. Die Gemüsefüllung, Pak Choi, hat unsere Gastgeberin bereits morgens gekauft und in Wasser gebadet, „da muss der Sand sauber abgespült sein“, befindet sie. Auf einer Einzelkochplatte erledigt sie noch die nächsten Handgriffe: Pak Choi andünsten, Wasser abgießen, mit Salz würzen, das Ganze dann klein hacken und mit dem Schweinehack vermischen. Nun dürfen wir zur Tat schreiten.

Jeder legt sich einen der hauchdünn ausgerollten Teigfladen in die Hand, benetzt den Rand mit Wasser, packt etwas von der Füllung in die Mitte und dann dürfen wir versuchen die diversen Falttechniken nachzumachen. Geht eigentlich kinderleicht und in Null Komma nichts haben wir auf den verschiedenen Tellern ansehnliche Dim Sum im japanischen Stil, als Goldfisch oder einfach klassisch eingerollt.

Anders als ich es kenne, werden hier die Dim Sum nicht in einem Bambuskörbchen mit Dampf gegart, sondern einfach in die Pfanne mit kochendem Wasser geworfen. Das Ergebnis ist nicht minder köstlich. Mit ein paar Restaurantempfehlungen und Tipps für die Verwendung der öffentlichen Verkehrsmittel werden wir entlassen.

Ein Vorschlag lautete: Unbedingt die mehr als 100 Jahre alte Tram ausprobieren. Wer Zeit hat, hätte Felicity dazu sagen sollen, denn die urige Doppeldecker-Straßenbahn kriecht gefühlt im Schneckentempo über das antike Schienensystem. Wir sitzen natürlich auf dem Oberdeck, suchen von der erhöhten Plattform aus verstohlene Einblicke in den Alltag der Hongkong-Chinesen zu gewinnen. Die Sonne knallt unerbittlich vom Himmel auf uns herab, dennoch macht es Spaß, dem Treiben in der Stadt aus dieser neuen Perspektive zuzuschauen.

Zurück auf der Kowloon-Seite genehmigen wir uns einen letzten Absacker im höchst gelegenen Club Hongkongs, der Ozone Bar. Die Aussicht ist phänomenal, die Signature Cocktails ausgefallen. Wenn Du Dich über die Preise mokieren möchtest: Nimm’s gelassen! Du zahlst hier für den spektakulären Blick, den Cocktail gibt es quasi gratis vom Haus dazu 😉